マカオ旅行で一度は食べておきたい名物スイーツ、マカオエッグタルト。表面に浮かぶ香ばしい焦げ目、何層にも重なったサクサクのパイ生地、そして濃厚でなめらかなカスタードが特徴です。ポルトガルの伝統菓子「パステル・デ・ナタ」をルーツに持ちながら、実は英国人アンドリュー・ストウが1989年に創業したベーカリーをきっかけに、独自の進化を遂げたマカオ発祥の菓子でもあります。
その誕生の舞台となったのが、コロアン島のロード・ストウズ・ベーカリーです。一方、元パートナーのマーガレット・ウォンが手がけるマーガレット・カフェ・エ・ナタも、マカオを代表する人気店として知られています。2026年現在の店舗情報や歴史的資料を踏まえ、ポルトガル式・香港式との違い、両名店の特徴、食べ比べのポイント、お土産として購入するときの注意点まで詳しく解説します。
【発祥の秘密】マカオエッグタルトはポルトガル生まれ？本当のルーツを解説
マカオエッグタルトの歴史を理解するには、まずポルトガルの伝統菓子「パステル・デ・ナタ（Pastel de Nata）」を知る必要があります。
その起源として広く知られているのが、ポルトガルの首都リスボンにあるベレン地区です。1837年、ジェロニモス修道院に由来する菓子として知られるようになり、現在ではポルトガルを代表する焼き菓子の一つになっています。
パステル・デ・ナタは、小さなタルト型に何層にも重ねたパイ生地を敷き、卵黄を中心とする濃厚なクリームを詰めて高温で焼き上げる菓子です。表面にできる茶色や黒色の焼き色も特徴で、シナモンや粉砂糖を添えて食べる習慣があります。
マカオにポルトガル式エッグタルトを広めたのは英国人だった興味深いのは、マカオの代表的なポルトガル風スイーツを生み出した人物が、ポルトガル人ではなく英国出身のアンドリュー・ストウだったことです。
マカオはポルトガル文化と中国文化が長く交差してきた土地です。しかし、現在観光客がイメージするマカオ式エッグタルトが、古くから現地で食べられていた伝統菓子だったわけではありません。
ポルトガル式のパステル・デ・ナタを参考に、英国のカスタードタルトの発想を取り入れて再構成したのがストウの功績です。
また、マカオではストウ以前にも、ポルトガル人シェフのエリアス・ダ・シルヴァとアフォンソ・ペレイラが、旧ハイアット・リージェンシーで本格的なパステル・デ・ナタを紹介していました。つまり、ストウがゼロからエッグタルトという菓子を持ち込んだのではなく、すでに存在していたポルトガル菓子を独自に発展させたというのが正確な歴史です。
この違いこそ、マカオエッグタルトを単なるポルトガル菓子のコピーではなく、マカオ独自の食文化として評価する理由になっています。
【誕生秘話】ロード・ストウズ・ベーカリーとアンドリュー・ストウの歴史
薬剤師からベーカリー経営者へ転身したアンドリューアンドリュー・ストウは1955年4月8日、英国で生まれました。1974年から1977年までポーツマス・ポリテクニックで薬学を学び、薬剤師としての専門知識を身につけています。
1979年、仕事をきっかけにマカオへ移住。1984年にはマーガレット・ウォンとともに、健康食品を扱うトロピカル・ヘルス・フーズを設立しました。
その後、経営を支えるためハイアット・リージェンシーのホテル業務にも携わり、ポルトガル料理店アフォンソズのマネージャーを務めます。この時期、地元のポルトガル人たちから英国人らしい立ち振る舞いを理由に「ロード・ストウ」という愛称を付けられました。これが後のベーカリー名につながっています。
1989年9月15日、コロアン島で小さなベーカリーが開業アンドリューがポルトガル旅行で出会ったのが、パステル・デ・ナタでした。エスプレッソと一緒にエッグタルトを楽しむ現地の習慣に魅力を感じ、マカオでも同じように楽しめる菓子を作ろうと考えます。
しかし、彼は本場のレシピをそのまま持ち帰ったわけではありません。薬学を学んだ経験を生かし、材料や配合、焼き方を試行錯誤しながら独自のレシピを開発しました。
1989年9月15日、コロアン島の村にロード・ストウズ・ベーカリーが開業。これが現在のマカオエッグタルト文化につながる重要な転換点です。
加えて、ベーカリーの創業と看板商品誕生の時期は厳密には同じではありません。公式プロフィールでは、アンドリューが独自のエッグタルトを完成させたのは1990年とされています。
当初のベーカリーはパンや洋菓子なども扱う小さな店でした。エッグタルトが徐々に評判を呼び、地元客だけでなく観光客も訪れるようになったことで、店の看板商品へと成長していきました。
アジアへ広がったマカオ発の味1997年には香港でフランチャイズ展開が始まり、マカオの外でも人気が拡大。1998年には台湾、1999年には日本の大阪やフィリピンにも進出しました。
2006年にはアンドリューがマカオ政府から観光功労に関するメダルを授与されました。同年10月25日、喘息発作により急逝します。
その後は娘のオードリー・ストウと妹のアイリーン・ストウがベーカリーの事業を引き継ぎ、創業者のレシピと品質へのこだわりを守り続けています。
2026年現在も、コロアン島のオリジナル店舗は営業を続けています。
【徹底比較】マカオ式・ポルトガル式・香港式エッグタルトは何が違う？
マカオエッグタルトを食べる際、意外と混同されやすいのがポルトガル式との違いです。さらに香港式のエッグタルトも加えると、見た目が似ていても生地やフィリングの作り方が異なる3種類が存在します。
3種類のエッグタルトの特徴一覧| 比較項目 | マカオ式 | ポルトガル式 | 香港式 |
|---|---|---|---|
| 代表的な呼び名 | マカオエッグタルト・葡撻 | パステル・デ・ナタ | ダンタート・蛋撻 |
| 歴史・背景 | 1989年創業のロード・ストウズを中心に独自発展 | リスボンのベレン地区に由来する伝統菓子 | 英国のカスタードタルトを広東料理文化に取り入れて発展 |
| パイ生地 | マーガリンを使用した層状のパイ生地 | バターを使用した伝統的な折り込みパイ生地 | ショートクラスト系またはラードなどを使った折り込み生地 |
| カスタード | 卵・牛乳・クリーム・砂糖を使った濃厚なフィリング | 卵黄を中心に、牛乳や砂糖シロップなどを使う | 全卵・牛乳・砂糖を中心とした比較的シンプルなフィリング |
| 表面 | 香ばしい茶色や黒色の焦げ目 | 高温焼成による特徴的な焦げ目 | 基本的に明るい黄色で焦げ目は少ない |
| 食感 | サクサクした生地と濃厚でなめらかなクリーム | バターの香りとクリーミーなフィリング | 比較的しっかりした卵プリンのような食感 |
| 味の特徴 | 卵とミルクのコク、カラメルのような香ばしさ | 甘み、バター、シナモンやレモンの香り | 穏やかな甘さと卵の風味 |
両者の大きな違いの一つは、パイ生地に使う油脂です。
ロード・ストウズではマーガリンを使用し、ポルトガル式の伝統的な製法ではバターを用いるのが特徴です。マーガリンを使ったマカオ式は、バターの豊かな香りを前面に出すというより、軽快でクリスピーな食感を重視した仕上がりになります。
フィリングの作り方にも違いがあります。ロード・ストウズでは、卵・牛乳・クリーム・砂糖を合わせた生のカスタードを生地に詰めて焼き上げます。一方、取材されたポルトガルの伝統的な製法では、牛乳と小麦粉を加熱してとろみを付け、卵黄や砂糖シロップを加えたクリームを使います。
また、伝統的なポルトガル式ではシナモンやレモンの皮を香り付けに使用することがありますが、ロード・ストウズのマカオ式には基本的に使われません。
つまり、マカオ式はポルトガル式の形を受け継ぎながら、材料と製法を調整した別のスタイルなのです。
香港式はなぜ見た目も味も違うのか香港式のエッグタルトは、広東語でダンタートと呼ばれます。その起源は、1920年代に広州へ伝わった英国のカスタードタルトにあるとされています。
広東の料理人たちは、手に入りやすい材料や点心作りの技術を取り入れ、独自のエッグタルトへと発展させました。1940年代以降には香港でも広まり、ベーカリーや飲茶店の定番になりました。
香港式にはクッキーのようなショートクラスト生地を使うタイプと、層状のパイ生地を使うタイプがあります。そのため、香港式は必ずしも一種類の生地に限定されません。
一方、フィリングは全卵・牛乳・砂糖を中心に作られ、マカオ式のような濃い焼き色を付けずに仕上げるのが一般的です。
見た目で判断するなら、表面に焦げ目があり、パイ生地が何層にも膨らんでいればマカオ式やポルトガル式の可能性が高く、黄色く滑らかな表面であれば香港式の可能性が高いと考えられます。
【もう一つの名店】マーガレット・カフェ・エ・ナタとロード・ストウズの関係
マーガレット・ウォンもマカオ式エッグタルトの誕生に関わった人物マカオのエッグタルトを語る際、ロード・ストウズだけを取り上げるのは十分ではありません。もう一人の重要人物がマーガレット・ウォンです。
彼女はアンドリューとともに1984年に健康食品事業を立ち上げ、1989年のロード・ストウズ・ベーカリー創業にも関わりました。つまり、マカオ式エッグタルトの誕生には、アンドリュー一人だけでなく、マーガレットも深く関わっていたのです。
CNNが2019年に掲載したマーガレットの人物紹介によれば、彼女はアンドリューと一緒にエッグタルトを作り始め、その後1992年にマーガレット・カフェ・エ・ナタを創業しました。
現在では、それぞれの名前を冠した2つの店が、マカオの代表的なエッグタルト店として知られています。
マーガレットの店とロード・ストウズの味を比較ロード・ストウズは創業者アンドリューのレシピを受け継ぐブランドです。現在は娘のオードリーと妹のアイリーンが事業を支えています。
一方、マーガレット・カフェ・エ・ナタは、マーガレット自身が手がける独自の店です。CNNの取材では、彼女が日々店舗に立ち、製造や品質管理にも関わっている様子が紹介されました。
両店の違いは、単純な優劣ではありません。レシピの背景、店舗の雰囲気、焼き上がりの個性を含めて楽しむことが、食べ比べの醍醐味です。
離婚後の対立が生んだ店という噂は本当？インターネット上では、マーガレットの店はアンドリューとの離婚をきっかけに対抗するために作られた、という話が語られることがあります。
しかし、CNNの2019年の取材では、マーガレットはこうしたネット上の噂についてコメントしていません。確認できる経緯は、2人が共同でベーカリー事業を始め、その後それぞれの店を持つようになったということです。
2026年9月28日に公開された学術論文でも、両者をめぐる対立は、創業者の功績やレシピの真正性、商業化をめぐる報道上の論争として分析されています。どちらが唯一の正統な創始者なのかを決着させたものではありません。
むしろ、マカオのエッグタルト文化を理解するうえでは、アンドリューとマーガレットの双方が初期の発展を支えたことを押さえておくべきです。
【2026年最新】マカオエッグタルトの名店と評判・おすすめ店舗
1. ロード・ストウズ・ベーカリー（コロアン島本店）マカオエッグタルトの原点を味わいたいなら、最初に訪れたいのがコロアン島の本店です。
1989年9月15日に開業したオリジナル店舗で、アンドリュー・ストウが独自のエッグタルトを生み出した歴史的な場所です。
ミシュランガイドでも紹介されており、店内で焼き上げるタルトは、サクサクした生地と滑らかなカスタードが特徴。テイクアウト形式で、焼きたてを購入できます。
公式店舗情報では、営業時間は毎日7時から21時。ミシュランガイドの店舗情報では現金払いのみと案内されています。営業時間や支払い方法は訪問当日に再確認すると安心です。
おすすめの人：創業の歴史を感じながら、本場のマカオ式を食べたい人。
2. マーガレット・カフェ・エ・ナタ（マカオ半島）マーガレット・カフェ・エ・ナタは、マカオ半島の中心部にある有名店です。セナド広場周辺の観光と組み合わせやすいことも魅力です。
マーガレット・ウォンが手がけるエッグタルトは、ロード・ストウズと並んでマカオの食文化を象徴する存在。CNNの2019年の取材では、地元客と観光客の双方が訪れ、焼きたてのタルトを求める様子が紹介されました。
ロード・ストウズの創業者の歴史を知ったうえで訪れると、同じルーツを持ちながら異なる道を歩んだ2つの店を比較できます。
おすすめの人：市街地観光の途中で立ち寄りたい人、マーガレット独自の味を試したい人。
3. ロード・ストウズ・ベーカリー（タイパ島）タイパ・ビレッジを散策するなら、官也街周辺にあるロード・ストウズの店舗も便利です。
公式情報によると、タイパ店は2016年12月に開業。所在地はルア・ド・クーニャ（Rua do Cunha）で、毎日9時から21時まで営業する案内が掲載されています。
コロアン島まで足を延ばす時間がない場合でも、タイパ観光の途中でロード・ストウズのエッグタルトを楽しめます。
おすすめの人：タイパ島の観光や食べ歩きを中心に予定を組んでいる人。
4. ロード・ストウズ・ベーカリー＆カフェ（ベネチアン・マカオ）コタイ地区の大型リゾートに滞在するなら、ベネチアン・マカオ内の店舗も候補になります。
ショッピングやカジノリゾートでの滞在と組み合わせやすく、コロアン島まで移動しなくてもブランドの看板商品を味わえるのが利点です。
2026年現在、ロード・ストウズの公式店舗一覧では、コロアン島・タイパ島・コタイ地区などに合計7店舗のショップやカフェが掲載されています。2024年5月にはロンドナー・マカオにも店舗がオープンしました。
ただし、支店で食べることと創業の地で食べることは、旅行体験として異なります。時間に余裕があるなら、やはりコロアン島本店を優先したいところです。
名店の評判は何で判断すればいい？エッグタルトの評判を判断する際、行列の長さだけで決めるのはおすすめできません。人気店でも、焼き上がりの時間や購入後の経過時間によって食感が変わるためです。
注目したいのは次の3点です。
- パイ生地：層がしっかり膨らみ、食べたときに軽く崩れるか。
- カスタード：卵の風味とクリームのコクがあり、甘さが過剰でないか。
- 表面の焼き色：香ばしい焦げ目があり、苦味が強くなりすぎていないか。
ミシュランガイドが紹介するロード・ストウズの特徴も、サクサクした生地と滑らかなフィリング、焼きたての提供です。評価を数字だけで比べるより、自分が重視する食感や風味に合う店を選ぶほうが満足度は高くなります。
【食べ比べ・お土産攻略】本場のマカオエッグタルトを楽しむコツ
食べ比べは焼きたてを優先するマカオエッグタルトは、購入してすぐに食べることで本来の魅力を感じやすくなります。
焼きたての状態では、パイ生地の層が軽く、カスタードとの食感の対比がはっきりしています。時間が経過すると、フィリングから出る水分や湿気によって生地のサクサク感が弱くなることがあります。
おすすめの食べ比べ方法は、ロード・ストウズとマーガレットのタルトを同じ日に購入し、できるだけ焼き上がりに近い状態で交互に味わうことです。
最初は何も付けずに食べ、次に香りや甘さ、表面の焼き色を比較すると、それぞれの個性が分かりやすくなります。
ポルトガル式はシナモンとエスプレッソも試したい伝統的なパステル・デ・ナタを味わう場合は、シナモンや粉砂糖を添えてみるのもおすすめです。
エスプレッソとの組み合わせも定番です。コーヒーの苦味がカスタードの甘さを引き締め、マカオ式とは違った食べ方を楽しめます。
マカオでは、マカオ式・ポルトガル式・香港式の3種類が共存しています。旅行中に機会があれば、それぞれを食べ比べることで、地域ごとの食文化の違いがより鮮明になります。
マカオエッグタルトはお土産にできる？エッグタルトはマカオらしさを感じられる人気のお土産ですが、一般的な焼き菓子と同じ感覚で長期間保存できる商品ではありません。
カスタードを使用しているため、購入時には店舗が案内する保存方法や消費期限を確認することが大切です。特に日本への長距離移動を予定している場合は、持ち帰り可能な時間や温度管理について店員に相談してください。
お土産として購入する場合は、次の点を意識しましょう。
- 購入するタイミング：帰国日や出発日に近い時間に購入する。
- 持ち運び：タルトが傾いたり、押しつぶされたりしないよう水平に保つ。
- 保存：店舗指定の保存方法を守り、消費期限を確認する。
- 持ち帰り：航空会社の手荷物・食品持ち込み条件や渡航先の検疫ルールを事前に確認する。
特に焼きたてのサクサク感を重視するなら、長時間持ち歩くより現地で食べるほうが満足度は高いでしょう。
食品以外のお土産を探している人には、エッグタルトをモチーフにした雑貨やマグネットなども選択肢になります。
【2026年の最新視点】マカオエッグタルトは観光名物から文化遺産へ
マカオエッグタルトの価値は、単に人気のスイーツであることだけではありません。地域の歴史や人々の記憶と結びついた食文化としても評価されています。
マカオでは、カスタードタルトの製造が無形文化遺産の保護対象となる文化的要素の目録に加えられています。ポルトガル文化と中国文化が交差するマカオらしさを象徴する存在です。
2026年9月に発表された研究が示す「場所」の価値2026年9月28日には、学術誌『Heritage』にロード・ストウズ・ベーカリーを題材とした研究論文が公開されました。
この研究では、1989年以降の新聞・雑誌・業界資料など116点を収集し、マカオエッグタルトがどのように地域の食文化として定着したのかを分析しています。
注目すべき論点は、ブランドの価値が単純な店舗拡大や大量生産だけで決まるわけではないということです。
コロアン島の小さなベーカリーで誕生したという歴史、創業者の家族がレシピを守り続けていること、そして観光客が発祥の地を訪れるという体験そのものが、ブランドの文化的価値を支えていると論じています。
一方、この研究の聞き取りは関係者1人の回顧的な証言に基づく部分があり、アンドリューとマーガレットの功績をめぐる議論を最終的に決着させるものではありません。
それでも、2026年の視点からマカオエッグタルトを考えるうえで、単なる観光商品ではなく、地域に根付いた食文化として捉える重要性を示しています。
2026年に訪れるならコロアン島本店を優先する理由公式サイトによると、ロード・ストウズは2026年現在、マカオで7店舗のショップ・カフェを展開しています。タイパやコタイでも購入できるため、旅行者にとっての利便性は高まっています。
しかし、発祥の場所を訪れる体験は、支店で商品を購入することとは別の意味を持ちます。
コロアン島には、マカオの中心部とは異なる落ち着いた村の雰囲気が残っています。エッグタルトを購入し、街並みを歩きながら味わえば、なぜこの小さな店がマカオを代表する存在になったのかを実感しやすくなります。
旅行の時間が限られているならタイパやコタイの店舗、歴史や文化まで楽しみたいならコロアン島本店という選び方が合理的です。
【マカオエッグタルトに関するよくある質問（FAQ）】
Q1：マカオエッグタルトの発祥はポルトガルですか？
A1：ルーツはポルトガルのパステル・デ・ナタですが、現在知られるマカオ独自のスタイルは英国人アンドリュー・ストウが考案したものです。1989年にロード・ストウズ・ベーカリーが開業し、1990年に独自のレシピが誕生しました。
Q2：マカオ式と香港式エッグタルトの違いは何ですか？
A2：マカオ式は層状のパイ生地と濃厚なカスタード、表面の香ばしい焦げ目が特徴です。香港式は全卵・牛乳・砂糖を中心としたフィリングで、表面に焦げ目を付けないタイプが一般的です。香港式にはショートクラスト系とパイ生地系があります。
Q3：ロード・ストウズとマーガレットはどちらがおすすめですか？
A3：創業の歴史やアンドリューのレシピを受け継ぐ味を楽しみたいならロード・ストウズ、マーガレット・ウォン独自の味を試したいならマーガレット・カフェ・エ・ナタがおすすめです。可能なら両方を食べ比べると、それぞれの魅力が分かります。
Q4：マカオエッグタルトはどこで食べるのが一番おすすめですか？
A4：歴史を重視するならコロアン島のロード・ストウズ本店がおすすめです。市街地観光と組み合わせるならマーガレット・カフェ・エ・ナタ、タイパ観光の途中ならロード・ストウズのタイパ店が便利です。
Q5：マカオエッグタルトは日本にお土産として持ち帰れますか？
A5：持ち帰り可能な場合もありますが、カスタードを使用した生菓子なので、保存方法や消費期限の確認が必要です。店舗で持ち運び可能な時間を確認し、航空会社の規定や日本の食品持ち込み条件も事前に調べてください。
マカオエッグタルトは、ポルトガルのパステル・デ・ナタをルーツとしながら、英国人アンドリュー・ストウの工夫によって独自の味へと進化したスイーツです。
1989年9月15日のロード・ストウズ・ベーカリー開業、1990年の独自レシピ誕生を経て、マカオの小さな村の菓子はアジアを代表する観光グルメへと成長しました。
そして、その歴史にはマーガレット・ウォンの存在も欠かせません。2つの名店は、それぞれ異なる個性を持ちながら、マカオのエッグタルト文化を支えています。
2026年にマカオを訪れるなら、まずはコロアン島のロード・ストウズ本店で発祥の歴史に触れ、時間があればマーガレット・カフェ・エ・ナタでも食べ比べてみてください。
ポルトガル式、香港式との違いを知ったうえで味わえば、いつものエッグタルトとは違った発見があるはずです。マカオの歴史と文化が詰まった一口を、ぜひ現地で楽しんでください。
主な参照資料・事実確認
- ロード・ストウズ・ベーカリー公式サイト：創業日、アンドリューの経歴、レシピ誕生、2026年の店舗一覧。
- Macao News：マカオ式・ポルトガル式・香港式の製法比較、無形文化遺産に関する解説。
- CNN：マーガレット・ウォンへの取材、マーガレット・カフェ・エ・ナタの沿革。
- ミシュランガイド：コロアン島本店の営業情報と商品の特徴。
- 2026年9月28日公開『Heritage』掲載研究：ロード・ストウズの文化的価値と地域性。
